将染成红色并包有馅料的糯米团压上寿龟的纹样，放进蒸笼里蒸熟，便成了一个个红艳艳、香喷喷、甜丝丝的中式甜点，在厦门乃至闽南一带，它们的名字响当当：红龟粿！近期，我校信息科学与技术学院闽南文化探究队走进位于厦门第八市场的古早糕饼店“红发龟粿”，展开了甜蜜蜜的暑期社会实践之旅——通过红龟粿解读闽南风俗。

家中有喜，吃红龟粿

　　“一提到它（红龟粿），那就是家里有喜、有好事情啦。”在糕饼店里，前来购买红发龟粿的老顾客王奶奶说，厦门人不仅会在过年、过节、祭祀时吃红龟粿，老人做寿、孩童满月、家居乔迁等家中有喜时，红龟粿也是必备物品之一。

　　“圆形，寓意团圆和谐；红色，象征见红大吉；龟状，隐喻龟寿延年。”糕饼店店主林向指着热气腾腾、刚出笼的红龟粿介绍说：“因此，闽南人经常互赠红龟粿，表示互沾喜气。”

　　说话间，林店主还哼起闽南语歌曲《阿母的红龟粿》：“红红软软的粿/有甜甜蜜蜜的心/包的是你我/细汉时存的趣味/绵绵柔柔的粿/有千千万万的愁/包的是阿母对阮的寄望/一块甜甜的红龟粿/牵动着你我对故乡的思念……”在这里，红龟粿不仅是“喜”的象征，更承载了闽南游子酸酸甜甜的思乡情。

祭祀敬神，买红龟粿

　　据林店主介绍，平日里红龟粿每天能卖出200个左右；每年进入腊月（快过年），则是红龟粿大卖的日子，大约可日销2000个；到了正月初七、初八，临近敬天公时，又会是一番旺销。

　　“红龟粿可以算是为了敬神而被塑造、美化的食物，因此，稳坐闽南祭拜糕点中的头把交椅。”林店主以腊月二十四为例：“据说，这一天家中灶神要向玉帝禀报一年来这家人的表现。因此，为了让灶神嘴甜、说好话，厦门就会买来红龟粿祭拜灶神。”

　　很自然地，作为糕饼店，林店主不仅可以通过红龟粿的销量变化来了解闽南风俗，更会根据闽南风俗，或者说，一年里需要祭祀敬神的日子来调整红龟粿的产量。

闽南崇龟，贯穿一生

　　也许，有人会疑惑：在粿形的选择上，为什么是“龟”，而非其他。林店主说：“这就得说起闽南人浓厚的崇龟情了。”据介绍，闽南人在人生的很多重要时刻，都有“龟”的形象出现。

　　比如，婴儿满月时，家里要做“猪母奶龟”，即在龟粿中间捏出一个“乳头”，以求母亲奶水充足；婴儿4个月时，要用朱砂在孩子额头“点龟”，以抵消“四”与“死”谐音带来的不吉；孩子周岁时，还要做“四脚龟”，送给亲朋好友，表示孩子开始学习走路了；人进入50岁后，每年要过“大生日”，出嫁的女儿、孙女要带“寿龟”回来祝寿，家中还会把寿面盘成龟形；老人去世，钉合棺木的大钉要用“龟饼子”。

　　可以说，红龟粿既神圣又不失日常，它代表着闽南人对于喜事临门的期盼以及虔诚的祭祀信仰，它也是闽南人热爱生活、追求美好的象征。

　　编辑：传媒中心 陈巧恩